Чем полезен сельдерей: состав и свойства
Главная » Статьи » Здоровое питание

Чем полезен сельдерей: состав и свойства

Всегда желанная на столе свежая зелень вносит разнообразие в меню, позволяя нашему организму пополнить запас необходимых минералов и витаминов. Одной из самых ценных для здоровья овощных культур считается сельдерей. Причем в пищу используются все части растения, обладающего множеством полезных свойств: ароматные листья, корневища, сочные и хрустящие стебли едят сырыми, варят, запекают и сушат. Сельдерей — идеальный компонент для салатов, первых блюд, гарниров, соусов и напитков.

чем полезен сельдерей

Чем же полезен сельдерей? Прежде всего, выясним, какие вещества входят в состав этого уникального продукта.

Состав и калорийность

На долю сухих веществ растения приходится всего 10—18 % (в корнеплодах 10—20 %):

  • ♦  сахара — около 1 % в листьях, 2-4 % в корнеплодах;
  • ♦  белок — 2-3 % в листьях, 1-1,25 % в корнеплодах.

Во всех частях этой огородной культуры содержатся:

  • ♦  аскорбиновая кислота, каротин (провитамин А), витамины В1, В2, В6, В9, Е, К, РР;
  • ♦  соли калия, фосфора, кальция, железа, магния, натрия;
  • ♦  пектины, флаваноиды, фуранокумарины, пурины;
  • ♦  органические кислоты (щавелевая, глутаминовая);    
  • ♦  эфирное масло и др.

Энергетическая ценность — всего 16 ккал (для сравнения: энергетическая ценность моркови в 3 раза выше). Сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью. Количество энергии, которое затрачивает наш организм на переваривание сельдерея, превышает показатель его калорийности.

чем полезен сельдерей

 

Чем полезен сельдерей?

Сельдерей — источник клетчатки. Заполняя желудок, он позволяет дольше испытывать чувство насыщения. Это полезное свойство успешно используется желающими скинуть лишние килограммы. Грубые волокна не всасываются в кишечнике. Увеличиваясь в объеме, они вбирают в себя токсические вещества и удаляют их из организма.

Сельдерей содержит вещества, способные оборачивать вспять процесс образования раковых клеток. Это фитохимикаты, которые препятствуют размножению раковых клеток и уменьшают распространение злокачественного образования. Ученые предупреждают, что добиться необходимого эффекта удастся в том случае, если регулярно и в достаточном количестве употреблять сельдерей и другие растения, содержащие фитохимикаты.

Установлено, что сельдерей способен снижать уровень артериального давления и холестерин. Растение содержит особое химическое соединение 3-н-бутилфталин, гипотензивные свойства которого были изучены в Сингапурском университете. Исследования показали, что минимальная концентрация  3-н-бутилфталина понижает давление в среднем на 12-14 процентов, а уровень холестерина — на 7 процентов.

Сельдерей, известный своими противовоспалительными, мочегонными и другими целебными свойствами, с незапамятных времен применяется в альтернативной медицине для лечения множества недугов. Примечательно, что ученые довольно часто подтверждают обоснованность применения народных средств. Например, использование этого растения для лечения артрита и подагры. Чем в подобных случаях полезен сельдерей?

чем полезен сельдерей

Доказано, что уже упомянутый 3-н-бутилфталин обладает качествами природного анальгетика. Ученые провели специальные исследования свойств экстракта семян сельдерея, содержащего 85% этого вещества. В эксперименте участвовали добровольцы, испытывающие болевые ощущения из-за проблем с суставами. Употребление экстракта позволило большинству пациентов совсем забыть о боли, а некоторым из них — снизить болевой синдром на 68 процентов.

Полезный, вкусный и доступный сельдерей усиливает сопротивляемость организма при простуде и инфекционных заболеваниях. Эффект достигается благодаря совокупности витамина С, бета-каротина, кальция, фосфора — веществ, которые обеспечивают антисептическое действие. Витамину С в деле борьбы с простудными болезнями отводится особая роль. Его присутствие влияет на увеличение количества лимфоцитов и продуцирование интерферона — соединения, обладающего противовирусным действием.

Чем полезен сельдерей для спортсменов и людей, чья жизнь связана с интенсивными физическими нагрузками? Эта овощная культура может восполнять недостаток электролитов, запас которых истощается во время тренировки или работы. Хрустящий стебель сельдерея или сок на его основе, являясь источником натрия и калия, обеспечит вас зарядом бодрости и укрепит здоровье.

 

Вас может заинтересовать:

Польза яблок: 5 причин сделать их частью рациона

 

Продукты, улучшающие работу головного мозга

 

Льняное семя для похудения: эффективность, рецепты, противопоказания

 

Щелочная диета: история и общие принципы

 

Категория: Здоровое питание | Добавил: admin (08.04.16)
Просмотров: 690 | Теги: чем полезен сельдерей, сельдерей | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar